食物工业的内容极其重大，包括制糖、酿造、肉类、乳品加工等生产历程，所倾轧的废水都含有机物，具有强的耗氧性，且有大宗悬浮物随废水倾轧。动物性食物加工倾轧的废水中还含有动物渗透物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食物加工排放的废水的污染性高得多。

　　食物加工废水检测的危害

　　1、食物加工废水中含有大宗病原物，这些病原微生物的特点是数目大、漫衍广、存活长、滋生速率快、易爆发抗性，会引起人体疾病。

　　2、各人经常闻到水中有“恶臭”的味道，就是一种普遍的污染危害，会故障人体的正常呼吸，导致精神急躁担心、事情效率降低、影象力下降。恒久生涯在这种情形，会导致中枢神经损害。

　　3、废水长时间渗入地下， 使地下水中的硝态氮或亚硝态氮浓度增高， 地下水消融氧含量镌汰， 有毒因素增多， 导致水质恶化，严重危及周边生涯用水的水质。高浓度污水还可导致土壤孔隙梗塞， 造成土壤透气、透水性下降及板结、盐化， 严重降低土壤质量， 甚至危险农作物， 造成农作物生长受阻或殒命。

　　废水的物理指标主要包括温度、颜色、臭味及固体含量等，食物加工废水常检测的是色度和固体含量两个指标。

　　1、 色度 食物工业废水常含有有机物或无机染料、生物色素、无机盐、有机添加剂等而是废水着色，又是颜色很深。在水质剖析中，权衡水色水平的指标为色度。一样平常以除去悬浮物后的真色为标准，接纳比色剖析法对已知浓度的标准有色溶液和未知色度的水样在颜色上举行较量而得出的效果。

　　2、 固体含量 废水中所含杂质大部分属固体物质，这些固体物质以消融的、悬浮的形式保存于水中，二者总称为总固体，其中包括有机化合物、无机化合物和种种生物体。在水质剖析时，除了测定总固体含量外，还要测定悬浮固体、挥发性悬浮固体和消融固体含量等几个指标。

　　(1)总固体是指在水质剖析中一定量水样在105~110℃烘干后的残渣，以称重体现。

　　(2)悬浮固体或悬浮物是总固体处于悬浮状态的部分，它含有有机的及无机的因素。

　　(3)挥发性悬浮固体是悬浮固体在600℃加热灼烧下的减重，代表了悬浮固体的有机部分，其中一部分是科生物降解的悬浮性固体，另一部分是不可生物降解的。

　　(4)非挥发性悬浮固体是悬浮固体灼烧后的残留部分，又称灰分，代表了悬浮固体的无机部分。

　　(5)消融固体或消融物指总固体中以消融状态保存的部分，它通过一定量的水样的滤液烘干称重而得。